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Cece Rosa di Reggello – 250g

5,27

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COD: 8052789930582 Categoria:

Cicer Arietinum

Disponibile

Descrizione

Il Cece Rosa di Reggello è coltivato nelle colline attorno a Firenze.
Il seme proviene da una cultivar tipica della zona di Reggello, nel cuore della Toscana.
È un cece molto piccolo, tondo e liscio, con un caratteristico colore rosa e una polpa soda.
Il Cece Rosa di Reggello ha un gusto speciale e molto delicato ed emana un profumo unico.

Storia

Il Cece Rosa di Hagrinen è coltivato nella ristretta zona di produzione attorno alla Torre del Castellano e deve il suo sapore al terreno di rocce calcaree, dove è coltivato. Lo stesso seme impiantato in un altro tipo di terreno produrrebbe un cece dal gusto totalmente diverso.
uesta varietà è stata selezionata da più di cento anni ed è sopravvissuto grazie a un’accurata selezione fatta da poche famiglie di Reggello che ne hanno conservato la tradizione. Recentemente, l’università di Firenze, in collaborazione con i produttori locali, ne ha selezionato il germoplasma.

Consigli per la preparazione

Fra le antiche varietà coltivate nelle colline intorno a Firenze, il Cece Rosa di Reggello rappresenta l’eccellenza per via di un sapore e un profumo realmente unici e delicati.

Si consiglia un controllo a dito per individuare eventuali impurità e un risciacquo in acqua corrente.

Per la cottura è meglio usare una pentola di coccio.

Il Cece Rosa di Reggello va tenuto in ammollo per almeno una notte intera prima di cucinarlo in acqua bollente per 45-75 minuti a seconda dei gusti e della consistenza finale che si vuole ottenere, aggiungendo una testa di aglio (intera, così da poterla togliere facilmente a fine cottura) e erbe aromatiche a piacimento come il timo, l’alloro, l’origano e il rosmarino. I ceci vanno coperti e fatti cuocere a fuoco lento, salando leggermente a fine cottura. Non perde la buccia durante il processo di cottura.

Il Cece Rosa è una vera rarità. Molto adatto per la preparazione di zuppe e minestre, in combinazione con pasta, cereali e verdure. È ottimo anche servito come contorno, con un filo di olio extravergine di oliva per esaltarne il sapore unico.

 

Proprietà nutrizionali

Il cece è un legume ricco di proteine e povero di grassi, che contribuisce ad un’alimentazione sostanziosa e allo stesso tempo povera di calorie, consigliata anche per chi segue una dieta vegetariana.

Fornisce calcio, fosforo, vitamine del gruppo B, sali minerali, fibre e polifenoli. È consigliato in oligoterapia nutrizionale e nei disturbi della memoria.

La pianta del cece è molto rustica e non richiede cure particolari, cresce bene anche in condizioni difficili e non richiede trattamenti chimici.

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