Cicerchia Decorticata Bio – 250g

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Lathyrus Sativus

Disponibile

Descrizione

La cicerchia è riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale italiano, simbolo antico di una cucina povera e contadina.
È un legume simile al cece, ma più ruvido e spigoloso, a forma di sassolino, con un gusto più intenso.
La Cicerchia Decorticata Bio di Hagrinen è di rapida cottura e ideale per vellutate e purè.
Ottima anche per minestre, zuppe, o servita come contorno di molti piatti tipici italiani.
Di facile digeribilità poiché con la buccia esterna vengono rimosse le sostanze che possono provocare gonfiore.
In Italia ci sono molte feste della cicerchia: la più famosa in novembre a Serra De’ Conti, nelle Marche.

Storia

È uno dei legumi più antichi e più consumati nell’antichità. Sono state trovate tracce di cicerchia in siti archeologici della Mesopotamia risalenti a più di 8000 anni fa.

La cicerchia ha fatto a lungo parte della tradizione e dell’alimentazione contadina italiana. È stata spesso sinonimo di carestia perché quando le altre coltivazioni fallivano, la cicerchia resisteva e diventava l’unico alimento disponibile per i contadini negli anni di siccità.

Spesso la cicerchia era coltivata in terreni marginali degli Appennini tra i filari delle viti, per assicurarsi una fonte di proteine durante tutto l’arco dell’anno.

Nel Novecento, la cicerchia è stata abbandonata poiché richiedeva una grossa mole di lavoro manuale. Oggi è stata riscoperta e viene coltivata sulle colline dell’Italia Centrale dove trova un habitat ideale per purezza e genuinità.

Consigli per la preparazione

Per la Cicerchia Decorticata Bio non serve ammollo. Si cuoce in acqua bollente per 15-30 minuti a seconda dei gusti e della consistenza finale che si vuole ottenere.

Si consiglia un controllo a dito prima della cottura per individuare eventuali impurità. Se si desidera salare, è meglio farlo a fine cottura, senza esagerare con il sale perché la lenticchia ha già di suo un gusto pieno e gradevole.

La cicerchia decorticata è ideale per la preparazione di zuppe, minestre, minestroni e deliziosi purè, secondo le ricette tradizionali delle cucine regionale italiane.

È anche un ottimo contorno. In tal caso si consigliano condimenti semplici che non ne coprano il sapore caratteristico ma lo esaltino, come l’olio extravergine di oliva e l’aggiunta di erbe aromatiche come il timo, l’origano e il rosmarino, che per di più contribuiscono a rendere tutti i legumi più digeribili.

Il prodotto decorticato è perfetto per preparare il purè di cicerchie da servire come contorno in alternativa al classico purè di patate, oppure come condimento per la pasta o come contorno assieme a altre verdure.

Proprietà nutrizionali

La cicerchia è un legume particolarmente ricco di proteine e povero di grassi, che contribuisce quindi ad un’alimentazione sostanziosa ma allo stesso tempo povera di calorie, consigliata anche per chi segue una dieta vegetariana.

La cicerchia fornisce anche calcio, fosforo, ferro, vitamine del gruppo B, sali minerali, fibre e polifenoli. Per le sue proprietà, è consigliata in oligoterapia nutrizionale e nei disturbi della memoria.

La pianta di cicerchia è molto rustica e non richiede cure particolari, cresce bene anche in condizioni difficili e non richiede trattamenti chimici.

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