Farro Spelta Integrale – 1000g

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COD: 8052789930018 Categoria:

Triticum Spelta

Disponibile

Descrizione

È l’antenato del grano tenero e conserva un sapore naturalmente dolce.
La perlatura consente una cottura molto rapida.
Ottimo per essere consumato da solo con un filo di olio extravergine di oliva, oppure accompagnato con ogni tipo di verdure, o con il pesce.
Eccezionale per zuppe e minestre.

Storia

Il farro è la varietà più antica di cereale coltivata dall’uomo, che lo usava come nutrimento fin dal neolitico, ed è il principale antenato del grano tenero. Il così duraturo utilizzo del farro nella storia fino ad oggi deriva dal fatto che è un cereale molto resistente alle malattie e alle infestazioni parassitarie, caratteristica che ne consente la coltivazione senza l’utilizzo di fertilizzanti e antiparassitari.

Molto diffuso ai tempi dell’Impero Romano in tutto il bacino del Mediterraneo, nel Medio Oriente e in Asia, era alla base dell’alimentazione degli eserciti romani per la sua facilità di coltivazione e di preparazione.

I patrizi romani lo distribuivano gratuitamente ai poveri in quello che è noto come il primo sistema assistenziale della storia.

Lo spelta (Triticum spelta), la varietà di farro con il chicco più grande, viene anche citato nella Bibbia come uno dei sette cereali originali.

Lo spelta è ancora oggi la varietà di farro più usata: i suoi chicchi si prestano bene sia ad essere consumati interi previa bollitura, sia ad essere macinati per la produzione di farine integrali e bianche.

Consigli per la preparazione

Il farro spelta è un cereale molto apprezzato nel Centro Europa per il suo sapore naturalmente dolce, che ricorda la noce, e la sua consistenza più leggera rispetto ad altri cereali integrali.

Lo spelta integrale può essere cucinato in acqua bollente, con un tempo di cottura fra 15 e 30 minuti a seconda che piaccia “al dente” oppure portato a una consistenza più tenera.  Può essere consumato da solo, in modo simile al riso, oppure abbinato ad altri ingredienti (verdure, legumi, salse, pesce) per un numero praticamente infinito di ricette, che ognuno può arricchire con la sua creatività.

Per mantenere intatte le qualità nutrizionali del farro, si raccomanda di limitare al minimo l’uso del sale durante la cottura, mentre si consiglia di usare condimenti leggeri e delicati, come olio crudo e verdure di stagione per apprezzare appieno le proprietà organolettiche del farro.

Nell’Italia centrale, il farro costituisce l’ingrediente principale di molte zuppe e minestre tradizionali, in abbinamento con patate, cavoli, lenticchie, cicerchie e ceci, dei quali esalta il sapore e la gradevolezza.

Proprietà nutrizionali

Rispetto al frumento comune, il farro ha un contenuto calorico leggermente ridotto e presenta una maggiore concentrazione di fibre, di vitamine del gruppo B, di magnesio e altri sali minerali.  È quindi molto apprezzato per sua digeribilità e per la sua azione sull’intero apparato digerente. In particolare il farro integrale, grazie al maggior contenuto di fibre alimentari, svolge una benefica azione regolatrice nei casi di pigrizia intestinale e aiuta a ridurre la concentrazione di colesterolo nel sangue.

Lo spelta è una fonte naturale di riboflavina, una vitamina che svolge una funzione fondamentale per l’equilibrio del sistema nervoso e che, per questo motivo, sembra in grado di ridurre la frequenza degli attacchi di emicrania.

Il farro è anche uno dei pochi alimenti vegetali a contenere metionina, un amminoacido essenziale che gioca un ruolo centrale per la produzione di melatonina (ormone regolatore del sonno), per il buon funzionamento delle articolazioni e per neutralizzare gli effetti tossici dei metalli pesanti e favorirne l’eliminazione.

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