Lenticchia Verde di Collina – 500g

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COD: 8052789930100 Categoria:

Lens Culinaris

Disponibile

Descrizione

Seme piccolo, di forma tondeggiante, in varie sfumature di verde.
La lenticchia verde di Hagrinen proviene dalle migliori varietà coltivate da secoli sulle colline dell’Italia Centrale.
Semplice da cucinare per la veloce cottura, non necessita di ammollo.
Per i suoi semi tondi e schiacciati come piccole monete, la lenticchia è un portafortuna, simbolo di abbondanza e benessere.
È tradizione mangiarla a Capodanno, come buon auspicio per un anno ricco di successo e denaro.
Ottima sia da sola sia come ingrediente per gustose minestre in abbinamento con cereali e altri legumi.

Storia

La lenticchia fu il primo legume coltivato e consumato dall’uomo già 7000 anni fa. Tracce della sua coltivazione sono state trovate in scavi archeologici in Medio Oriente, da dove poi si diffuse in tutto il Mediterraneo e divenne uno dei cibi alla base dell’alimentazione di Greci e Romani per il suo alto valore nutritivo.

Nell’Antica Roma, Catone dettò alcune norme per cucinare le lenticchie e il più famoso medico

dell’epoca, Galeno, ne enfatizzò le virtù terapeutiche.

Nel Medioevo e nei secoli successivi le lenticchie continuarono ad essere apprezzate e consumate grazie al loro elevato valore nutrizionale e al basso costo di produzione, per cui erano definite la “carne dei poveri”.

Questo legume compare anche nella Bibbia, dove si racconta che Esaù vendette al fratello Giacobbe il diritto di primogenitura in cambio di un fumante piatto di lenticchie.

Una curiosità: la lenticchia, per la sua forma, diede il proprio nome latino (lens) a quello strumento ottico di vetro a due facce convesse che oggi si chiama lente.

Consigli per la preparazione

La lenticchia verde di Hagrinen ha un gusto ricco ed un’ottima tenuta in cottura, senza distacco della buccia.

Prima della cottura si consiglia un controllo a dito per individuare eventuali impurità e un risciacquo in acqua corrente. Le lenticchie non necessitano di ammollo, che anzi è sconsigliato in quanto potrebbe causare la perdita di preziose sostanze nutritive. Si cuociono in acqua bollente per 20-25 minuti.

Se si desidera aggiungere sale, si consiglia di farlo a fine cottura, senza esagerare con il sale perché la lenticchia ha già di suo un gusto pieno e gradevole.

Sono ottime bollite, stufate, in purea, da sole con un filo di olio d’oliva, nelle zuppe assieme a farro e orzo, oppure come contorno per molti piatti tipici italiani, come zampone e lenticchie e cotechino e lenticchie.

Proprietà nutrizionali

Le lenticchie sono naturalmente ricche di proteine e contribuiscono ad un’alimentazione povera di calorie. Quelle di Hagrinen sono rigorosamente coltivate senza far uso di fertilizzanti e di altre sostanze chimiche.

Il loro consumo è raccomandato perché hanno un alto valore nutritivo (100 grammi di lenticchie equivalgono a 215 grammi di carne), sono molto digeribili e sono quasi totalmente prive di grassi saturi. Sono anche naturalmente ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B e contengono isoflavoni, sostanze che depurano l’organismo e contribuiscono a riequilibrare i livelli di zucchero e di colesterolo nel sangue.

Dal punto di vista nutrizionale, per una migliore assimilazione delle loro proteine, è ideale consumare le lenticchie insieme a cereali (riso, farro, orzo, pasta, pane). La ricchezza di fibre le rende molto utili anche per il buon funzionamento dell’apparato intestinale.

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