Pane ai Grani Primitivi – 1000g

9,19

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COD: 8052789930247 Categoria:

Stoneground

Disponibile

Descrizione

A base di grano duro e farro integrali.
Arricchito con fiocchi di farro.
Molto ricco di fibre alimentari.

Ingredienti

Semolato di grano Khorasan (1000g); semola rimacinata di grano duro; semola di grano duro; farina di farro; fiocchi di farro; cruschello di frumento; sale; farina di malto; alfa amilasi; acido ascorbico (Vitamina C).

Consigli per la preparazione

Ricetta:

Farina per Pane ai Grani Primitivi 1000 g; Acqua tiepida 0.60 / 0.65 lt; Olio extravergine di oliva 40 g; Lievì 30 g.

Il prodotto è già salato

Uso professionale

Ricetta:

Farina per Pane ai Grani Primitivi 1000 g; Acqua tiepida 0.60 / 0.65 lt; Olio extravergine di oliva 40 g; Lievì 30 g.

Il prodotto è già salato

Tempi e temperatura d’impasto:

12 min. in 1a velocità + 8 min. in 2a velocità. 25/27 °C

Procedimento:

  • Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e levigata
  • Fare riposare l’impasto per 30/35 minuti
  • Spezzare e formare degli “zoccoletti” a forma di triangolo del peso di 60/80 grammi
  • Fare lievitare per 45 minuti a 30 °C con umidità 80%
  • Infornare a 210/220 °C con vapore per 20/35 min.

Per un migliore risultato: a cottura quasi ultimata, aprire le valvole

Proprietà nutrizionali

Ottima digeribilità e benefica azione sull’intero apparato digerente. Aiuta a ridurre la concentrazione di colesterolo nel sangue.

Le ricerche mediche dimostrano che l’utilizzo di farine integrali e relativamente povere di glutine aiutano a ridurre i disturbi e le patologie di origine alimentare come l’intolleranza al glutine e la celiachia.

Macinata a pietra

Le farine di Hagrinen sono macinate a pietra. Questo processo tradizionale consente di lavorare l’intero chicco del grano con una bassa velocità delle macine, evitando così di surriscaldare le farine, lasciando intatte le proprietà nutrizionali del grano e preservando il germe che contiene sostanze nutritive molto preziose.

L’olio del germe arricchisce la farina di vitamine e sali minerali come fosforo, potassio e magnesio. Inoltre, la macinatura a pietra garantisce un’alimentazione più sana ed equilibrata, conservando il gusto autentico dei grani utilizzati.

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