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Roveja dell’Umbria – 250g

5,80

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COD: 8052789930155 Categoria:

Pisum Arvense

Disponibile

Descrizione

La Roveja dell’Umbria è prodotta in una ristretta zona attorno a Civita di Cascia, sui Monti Sibillini.
È stata riconosciuta come presidio Slow Food.
La roveja è un legume simile al pisello, ma più piccolo, dalla forma schiacciata ai poli e con una tipica colorazione policroma, che lo rende inconfondibile.
Coltivata senza nessun apporto di fertilizzanti e prodotti chimici.

Storia

La roveja è una varietà antica di pisello selvatico riconoscibile per i suoi semi piccoli, multicolori e leggermente schiacciati ai poli. E’ stata coltivata per secoli da contadini e pastori nell’area dei Monti Sibillini sull’Appennino Umbro, e su fino al Gran Sasso in Abruzzo, come cibo essenziale per i contadini e i pastori che vivevano in quota.

La riscoperta della roveja è avvenuta negli ultimi anni, e questo antico pisello ha trovato subito molti estimatori che la apprezzano per il suo gusto delicato e la sua curiosa colorazione.

Pur crescendo molto bene anche con pochissima acqua, la roveja richiede un grosso lavoro manuale, specialmente durante la raccolta che viene ancora eseguita senza l’ausilio di macchine.

La roveja è stata riscoperta solo di recente e questo antico legume ha subito trovato molti estimatori che ne hanno apprezzato il gusto delicato e la sua sorprendente colorazione.

Consigli per la preparazione

La roveja non necessita di ammollo e si cucina in acqua bollente, leggermente salata con l’aggiunta di erbe aromatiche a piacere, per 20-40 minuti a seconda dei gusti e della consistenza finale che si vuole ottenere. Prima di cuocere, si consiglia un controllo a dito per individuare eventuali impurità.

La Roveja dell’Umbria è un ottimo ingrediente per la preparazione di minestre e zuppe, in combinazione con altri legumi e cereali e verdure.   È ottima anche preparata da sola, condita a fine cottura con olio extravergine di oliva.

Proprietà nutrizionali

La roveja ha un elevato valore nutritivo perché ricca in proteine, carboidrati, fosforo e potassio e povera di grassi.

La roveja di Hagrinen è coltivata nei terreni di Spello, tipicamente in successione al farro e all’orzo mondo. E’ una varietà molto rustica che non richiede alcun apporto di fertilizzanti e prodotti chimici.

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